अमचूर पाउडर/खटाई
घरेलू मसालों के रूप में हम कई प्रकार की सामग्री का इस्तेमाल करते हैं। मसाले न केवल भोजन को स्वाद और सुगंध प्रदान करते हैं, बल्कि कई पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने का भी काम करते हैं। इन्हीं मसालों में से एक है, अमचूर। आमचूर किचन का एक ऐसा मसाला है जो न सिर्फ खाने में स्वाद जोड़ता है, बल्कि सेहत को भी फायदा पहुंचाता है।
हमारे किचन में कई ऐसे मसालें हैं जो सिर्फ खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाते हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। इन्हीं में से एक है आमचूर। इसे हम खटाई के नाम से जानते हैं। कच्चे आम के गूदे को सुखाने के बाद उसे पीसकर जो पाउडर तैयार होता है वह अमचूर होता है। स्वाद में खट्टी अमचूर की एक चुटकी खाने में पड़ जाए तो खाने का स्वाद बढ़ जाता है। वहीं आमचूर का पाउडर औषधीय गुणों से भरपूर होता है।
अमचूर क्या है?
घरेलू मसालों में अमचूर का इस्तेमाल नियमित रूप से किया जाता है। इसे आम को सुखाने के बाद पीसकर तैयार किया जाता है। वैसे तो बाजार में आसानी से बना बनाया अमचूर मिल जाता है, लेकिन अगर चाहें, तो घर में भी इसे तैयार कर सकते हैं। कच्चे आम के गूदे को सुखाने के बाद उसे पीसकर जो पाउडर तैयार होता है, वह अमचूर है। वहीं, कई एशियाई व्यंजनों में इसका उपयोग खट्टापन लाने और स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह स्वास्थ्य की दृष्टि से फायदेमंद होता है।
अमचूर के फायदे और नुकसान उपयोग और औषधीय गुण
वजन घटाने में
अमचूर का इस्तेमाल वजन घटाने में सहायक हो सकता है। क्योंकि इसमें फाइबर होता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जिससे मेटाबॉलिज्म तेज होता है और इससे चर्बी तेजी से बर्न होती है। इस लिहाज से वेट लॉस जर्नी में अमचूर लाभकारी विकल्प साबित हो सकता है।
पाचन तंत्र के लिए
पाचन तंत्र को दुरुस्त करने में भी अमचूर मददगार हो सकता है। अमचूर में फाइबर की मात्रा पाई जाती है और फाइबर पाचन में सुधार करने में मदद करता है। इससे आंतों की सेहत अच्छी होती है और कब्ज जैसी समस्याओं में आराम मिल सकता है।
आयरन की कमी
अमचूर में आयरन की अधिक मात्रा होती है,जिन महिलाओं को एनीमिया की शिकायत है उनके लिए इसका सेवन फायदेमंद साबित हो सकताहै। अमचूर में मौजूद अमचूर रेड ब्लड सेल्स की संख्या बढ़ती है।
दिल की सेहत के लिए
अमचूर दिल की सेहत के लिए भी फायदेमंद है। दरअसल अमचूर में पोटेशियम की अधिकता होती है जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में कारगर है। इस हिसाब से दिल से जुड़ी गंभीर बीमारियों का खतरा कम होता है।
स्कर्वी
एंटी बैक्टीरियल गुण
बैक्टीरियल संक्रमण से बचने में भी अमचूर का उपयोग किया जा सकता है। शोध में पाया गया कि अमचूर में एंटीमाइक्रोबियल गुण पाए जाते हैं। ये गुण बैक्टीरियल संक्रमण के जोखिम को कम करने में मददगार हो सकते हैं।
डायबिटीज के मरीजों के लिए
डायबिटीज के मरीजों के लिए भी अमचूर पाउडर काफी फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें मौजूद फाइबर ब्लड शुगर स्पाइक को रोकता है। यह मधुमेह की जटिलताओं को रोकने या प्रबंधित करने में मददगार है।
अमचूर पाउडर में मौजूद पोषक तत्व
अमचूर पाउडर कई आवश्यक पोषक तत्व और बायोएक्टिव यौगिक प्रदान करता है, जिसमें कैरोटीनॉयड, एंटीऑक्सिडेंट, फेनोलिक यौगिक, फ्लेवोनोइड और वाष्पशील यौगिक शामिल हैं। अमचूर पाउडर का पोषण तत्वइस प्रकार है:
अमचूर पाउडर के नुकसान
अमचूर पाउडर का सीमित मात्रा में सेवन सुरक्षित माना जाता है। हालाँकि अमचूर पाउडर से एलर्जी की प्रतिक्रिया दुर्लभ है, लेकिन कुछ लोगों को त्वचा की एलर्जी हो सकती है, जिन लोगों को आम से एलर्जी है। अमचूर पाउडर से जुड़ी त्वचा की एलर्जी निम्नलिखित लक्षण दिखाती है:
- लालपन
- खुजली
- त्वचा के चकत्ते
- सांस लेते समय सीटी की आवाज आना
- त्वचा की सूजन
Dry Mango Powder
What is dry mango powder?
Benefits and disadvantages of dry mango powder, uses and medicinal properties
in weight loss
for the digestive system
iron deficiency
for heart health
scurvy
anti bacterial properties
For diabetic patients
Disadvantages of dry mango powder
- redness
- Itching
- skin rashes
- whistling sound while breathing
- skin inflammation
बहुत ही स्वास्थ बर्धक लाभदायक जानकारी
ReplyDeleteखाद्य पदार्थ में खटास के लिये अक्षर आमचूर पावडर, कच्ची कैरी, इमली तथा निंबू का प्रयोग सभी घरों में होता है.
ReplyDeleteआमचूर का चूर्ण उत्तर भारत में ज्यादा उपयोग करते है और दक्षिण भारत में इमली (termarind) का प्रयोग ज्यादा करते है.
आपका लेख जो भी पढेंगे, आमचूर का पावडर जरूर चख कर देखेंगे और खाद्य पदार्थ में इस्तेमाल भी करेंगे.
शुभ दोपहर 🙏
Useful and interesting 👌🏻
ReplyDeleteVery nice information👍👍
ReplyDeleteNice information
ReplyDeleteअच्छी जानकारी
ReplyDeleteमस्त
ReplyDeleteGood information
ReplyDeleteGood article
ReplyDeletedaant khatte ho gye
ReplyDeleteअच्छी जानकारी
ReplyDelete🙏🙏💐💐शुभरात्रि 🕉️
ReplyDelete🚩🚩जय जय सियाराम 🚩🚩
👍👍👍बहुत बढ़िया जानकारी 🙏
🙏आप का बहुत बहुत धन्यवाद 💐💐
Very Nice Information रूपा जी 👌🏻🙏🏻
ReplyDeleteVery interesting and valuable information. Thank you.
ReplyDeleteVery nice
ReplyDelete