हींग । Hing । Heeng । Asafoetida

हींग एक मसाला है और मसाले के तौर पर इसका उपयोग लगभग हर भारतीय घरों में होता है। हींग न सिर्फ सब्जी के सुगंध और स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि स्वास्थ्य के नजरिये से भी बहुत फायदेमंद है। 

हींग क्या है? 

हींग पर्वतीय क्षेत्रों में पाए जाने वाले 6 से 8 फुट का पौधा होता है। इसमें पीले रंग के फूल गुच्छे के रूप में टहनी के अंत में लगते हैं। हींग की कई प्रजातियां होती हैं। हींग का पौधा कई बरसों तक हरा भरा रहता है। इसका तना कोमल होता है। तने में ढेर सारी डालियां होती हैंं। हींग की खेती ज्यादातर ईरान, अफगानिस्तान, बलूचिस्तान में होती है। भारत के पंजाब और कश्मीर में हींग की खेती की जाती है।

 हींग का पौधा

हींग कैसे बनती है?

हींग के जड़ तथा तना से हींग की प्राप्ति होती है। इसके तने तथा जड़ में चीरा लगा दिया जाता है। कटे हुए भाग से रस निकलता रहता है, जो जमकर गोंद जैसा हो जाता है। इसे ही इकठ्ठा किया जाता है। इससे स्वादिष्ट और सुगंधित हींग प्राप्त होती है।

पहली बार काटने के 3 महीने बाद ही दूसरा चीरा लगाया जाता है। इसकी जड़ गोंद तथा गंध युक्त होती है। इसके गोंद को मार्च से अगस्त के महीने में निकाला जाता है। शुद्ध हींग सफेद स्फटिक के आकार का 5 मिलीमीटर व्यास के गोल या चपटे टुकड़ों में होती है। हींग निकालने के लिए इसका 4 वर्ष पुराना पौधा श्रेष्ठ माना जाता है। इसे ही पीसकर पाउडर बनाया जाता है।

जानते हैं हींग के फायदे, नुकसान, उपयोग और औषधीय गुणों के बारे में

पेट की आम समस्या के लिए तो लगभग सभी जानते हैं कि हींग का प्रयोग किया जाता है, पर यहां कुछ और प्रयोग के बारे में जानते हैं।

पीलिया रोग में

हींग को जल में घिसकर आंखों में काजल की तरह लगाने से पीलिया रोग में लाभ होता है।

कान दर्द में

हींग को पानी में घिसकर गुनगुना करके एक - दो बूंद कान में डालने से कान के रोग ठीक होते हैं। खांसी और दमा में हींग को जल में पीसकर गुनगुना कर लें। इसे छाती पर लगाने से दमा, कुकुर खांसी, फेफड़े की सूजन में लाभ होता है। 

दांत दर्द तथा दंत कृमि में 

अगर दांत दर्द से परेशान हैं, तो दांत के दर्द को कम करने के लिए हींग का उपयोग कर सकते हैं। हींग में दर्द निवारक गुण होता है, जो दर्द को कम करने में मदद करता है। 

हींग को थोड़ा गर्म कर लें। इसे जिस दांत पर कीड़े लग रहे हो, वहां लगाकर थोड़ी देर के लिए दबा लें। इससे कीड़े नष्ट होने लगते हैं।

 पेट दर्द तथा गैस में

चुटकी भर हींग चूर्ण को सीधा ही या पानी में घोलकर सेवन करने से पेट का दर्द ठीक होता है। साथ ही यह पाचन के लिए भी फायदेमंद होता है। 

भोजन के पहले जल या मधु के साथ एक 2 ग्राम मात्रा में हींग चूर्ण का सेवन करने से पेट का दर्द पेट में गैस बनना तथा कमर के बाजू में दर्द होने की समस्या से आराम मिलता है।

पेट में कृमि होने पर

यदि पेट में कीड़ों की समस्या से परेशान हैं, तो हींग का उपयोग करने से फायदा होगा। 

बच्चों की काली खांसी तथा निमोनिया में

हींग चूर्ण के सेवन से निमोनिया की समस्या तथा बच्चों में काली खांसी की समस्या नियंत्रण होती है। हींग में कफ को शांत करने के साथ-साथ एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं, जो कि काली खांसी के लक्षणों को कम करने में सहायक होते हैं। 

बुखार में 

पुराने घी में हींग मिलाकर नाक में डालने से बुखार  उतर जाता है। 

हींग का उपयोग 

• हींग को गुनगुने पानी में मिलाकर सेवन कर सकते हैं। 
• सब्जी बनाते समय इसका इस्तेमाल किया जाता है। 
• दाल में तड़का लगाने के लिए हींग का उपयोग किया जा सकता है। 
• हींग को गुड़ के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। 
• इनको शहद और अदरक के रस में मिलाकर सेवन किया जा सकता है। 

कब करें सेवन 

• हींग को पानी में मिलाकर सुबह सेवन किया जा सकता है। 
• इनको दाल और सब्जी के तड़के में इस्तेमाल कर दोपहर और रात के भोजन में खाया जा सकता है। 
• गुड़ के साथ मिलाकर रात को भोजन के बाद इसका सेवन किया जा सकता है। 

कितना सेवन करें

इसको हमेशा कम मात्रा में लेना चाहिए। इसकी निश्चित सीमित मात्रा के संबंध में कोई जानकारी उपलब्ध नहीं है।

हींग के नुकसान(Side Effects of Asafoetida)

हींग के अत्यधिक उपयोग से कुछ नुकसान भी हो सकते हैं। 

• इसकी अधिक मात्रा मुंह में सूजन का कारण बन सकती है 
• अधिक सेवन से पेट संबंधित समस्या उत्पन्न हो सकती है
• हींग खाने से होठों में सूजन हो सकती है 
• दस्त, सिर दर्द चक्कर आने की शिकायत हो सकती है

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